CHUPE DE CAMARON

En el Perú es una sustanciosa sopa que antiguamente se consumía por las mañanas. En el siglo XIX era el plato nacional más popular después del sancochado.

LA FREJOLADA

 
La frejolada es unos de los platos mas ricos y representativos de la provincia, este plato va acompañado de un zarza picante junto a su pescado frito, el fríjol casi siempre no es comprado sino que muchas veces queda en casa, púes guardan de la cosecha o de la Chirgua. Es indispensable que este plato vaya acompañado de su arroz graneado para que tenga una buena sazón

LAS HUMITAS

 
Las humitas se preparan en los tiempos de cosecha de maíz y consiste en deshojar el choclo con cuidado separando las pancas sin maltratarlas porque luego servirán como envoltura, luego se desgrana el maíz medio lechoso y se le muele en un molino portátil, en otra fuente se prepara el guiso o simplemente trozos de queso , guiso de camaron o pasas.

RELLENAS DE SANGRE

 
Son pocas las familias que lo consumen en la actualidad, se podría decir que tal vez sea a la falta de motivación de prepararlo ya q es un poco trabajoso pero muy exquisitas al final del proceso de su elaboración

ADOBO

 
El adobo que se prepara en la provincia es muy diferente al adobo arequipeño, no es un plato caldoso, solo en mínima cantidad; esto se debe tal vez al factor del clima o la zona.

Actualmente ha cobrado mayor predominancia este plato, en temporadas decosecha de arroz. Este plato va acompañado en lagunas veces por arrozgraneado o papas cocidas, se ha convertido en un apetitoso platoesperado por los niños, los mismos que van a los terrenos de cultivo atraer, en su mayoría llegar a casa con las chocas peladas ya que elplumaje es débil facilitando así la labor en la cocina.

CLAUDIA GUTIERREZ CHUCTAYA

CRISTALDY LILIANA BUIZA BERNEDO